夏季正值吃鸭时 河南各色鸭子美味攻略
时间:2020-07-29 03:56
烤鸭
据说明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”，后来明朝迁都北京，烤鸭也被带到了北京。烤制烤鸭不破膛，鸭子身上开一小孔，取出内脏，灌水挂炉烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
郑州烤鸭总店
挑一点儿甜面酱抹在荷叶上，加几片烤鸭，放几根葱条、黄瓜条、萝卜条轻轻卷起，入口溢香。
店面：紫荆山路
推荐菜：三鲜伊府面、红豆粥、锅贴、酸汤酥肉
地址：二七区人民路10号
金百万大酒店
店面：航海路店
烤鸭做得还可以，金百万也是做烤鸭的老店了。菜品量大、实惠。有免费鸭汤。
推荐菜：烤鸭、水煮鱼、脆皮鲜奶
地址：航海中路69号(近兴华南街)。
馋嘴鸭
馋嘴鸭又名馋味鸭或飘香馋嘴鸭，正是集鸭特质之所长，配以几十种纯中草药调制的配料腌制。口味外酥内嫩，芳香溢沁，甘口怡人。据《十药神书》记载，禽鸭对人体积劳成疾、咯血、多痰、发热等疾病有明显的辅助治疗作用。经中医临床证实，鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用。
杨记馋嘴鸭
选用樱桃谷瘦形鸭胚，经过几十种中草药配料腌制，肉嫩爽滑，芬香溢沁。焦酥已经深入鸭子的骨髓，手撕即可。
地址：郑州市金水区政七街与关虎屯交叉口杨记馋嘴鸭总店
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啤酒鸭 顾名思义，由啤酒与鸭炖煮成菜，带着啤酒的清香，口味浓郁，亦为滋补佳品。关于啤酒鸭也有个传说。清朝时期，康熙皇帝数次到江南等地出游。一次他来到临武县，突然天降大雨，人淋得像个落汤鸡，只好到河边的一家酒馆避雨。伙计端上一大锅鸭肉，康熙兴致大起，将鸭肉与当地醇香米酒共食。微醺之时，失手将酒倒进了沸腾的鸭肉锅中，顿时奇香四溢。康熙回宫后，对这道菜记忆犹新，命御厨如法炮制，一道新菜就此流传。 贵筠园啤酒鸭火锅 二七店 啤酒鸭本是一道下酒佐食，鲜香微辣，略带啤酒味、风味独特。贵筠园愣是把它做成了一道鲜香麻辣的火锅，闻起来更纯、尝起来味道正，麻辣相济，汤汁浓厚。 地址：郑州二七区康桥华城庆丰街14号
苗岭啤酒鸭 苗岭同样是把啤酒鸭做成了火锅，最大的优点是——肉多。一个小锅里，都有十个腿腿，真心的量大实惠。食客们可以根据小伙伴的人数选择锅，还有配菜。 相关菜品推荐：香辣虾 地址：郑州金水区东风路与信息学院交叉口向北500米路西(信息学院路口北侧)
盐水鸭 正是八月桂花香，据《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，品起来香、酥、嫩。 海岚酒店 这道特色咸水鸭看起来白嫩，吃起来肥而不腻，可谓“香”“酥”“嫩”一个也不少。郑州的咸水鸭不多，喜欢吃鸭的小伙伴别错过。主厨介绍说，这道菜能够抗衰老，滋润五脏，养胃生津，甚至对脚气也有作用。 地址：金水区金水路(东明路北)
天府樟茶鸭 樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味。此菜装盘上席整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，肉好吃，且形好看。 天堂鸟酒店 纬五路店 这家店在附近来说，环境、服务、菜品都还是不错的。免费提示：注意警察。这条路段容易被贴条的啊。 菜品推荐：香粽牛腩 葱椒鸡 酱牛肉 木桶酥肉 地址：纬五路经七路交叉口东北角
炖鸭子 鸭子肥腴，周身是宝，肉鲜味美，夏季祛暑消疲佳品。炖煮的鸭子保留了鸭子的营养，作为配菜使用的冬瓜、姜经过长时间的烹调中和了鸭肉的寒凉。炖鸭汤中，以“老鸭汤”最为出名，其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 黄河迎宾馆 冬瓜炖黄河鸭是黄河迎宾馆的一道特色菜，习主席到兰考考察时用的汤就是这道冬瓜炖黄河鸭。汤中的虫草花、松茸、竹笙等中草药富含氨基酸、蛋白质，以及多种微量元素。虫草花丰富了菜肴的色彩，让这道菜色香味俱全。 菜品推荐 五谷烩天然海参 毛尖虾仁 红烧生态黄河鲤鱼 油爆虾 地址：惠济区迎宾路1号 |
