成都醉西昌火盆烧烤：特色小香猪（乌金猪），秘制醉虾

夏天必然是一个美食的季节，空气中弥漫着西瓜的清甜香气，成都作为好吃嘴的集聚地，自然少不了美食的气息，然而夏日成都的夜晚除厚重的牛油火锅味道，多了一些孜然烧烤的夹杂气息。

在四川说到烧烤，吃得最多的肯定是乐山烧烤，荤素食材品类繁多，而且每一串都能孜孜入味，外焦里嫩。但是要说四川最具特色的烧烤，那必然就是来自西昌的民族烧烤——西昌火盆烧烤。

现在在成都也可以吃到，它的名字叫醉西昌。

醉西昌的历史

这家西昌烧烤从开业至今称霸成都烧烤，顾客往死里排队！

其实最开始的时候，由于烧烤本身对于店铺铺面的局限性，需要宽敞，通风同时还不影响附近居民的场地，在成都日益增长的房价环境下，只能考虑成都三环以及绕城外，但就是这样不太理想的地址，开业10天醉西昌就开始排队,老板看到醉西昌，每天都在排队，他自己也觉得很恼火。

后来听取了众多顾客意见，开始试着改变一些烧烤的环境，比如把露天环境换到小清新的室内，同时引进韩国烤肉的吸烟技术，让大家能更舒适的吃西昌烧烤。每一个细节不放过的老板，剪碎烤肉的剪刀都是从韩国烤肉寻求的最佳选择。

环境

醉西昌如今倡导无烟的烧烤，同时也配有传统火炭烧烤，整个环境外面幽雅，屋内温馨，朋友聚会是一个不错的选择。

蘸碟

黄豆粉和辣椒面混合而成的干碟（个人喜欢加一些花生碎，增加口感的同时为烤肉增添了一丝厚重的香），鲜辣醇香,。同时还有大蒜加酱油、梅子酱、小米辣加醋的三料拼盘可供选择。

小香猪（乌金猪）

专门从西昌彝族区运来的乌金猪，大凉山特有的高山放养小山猪，肉质细腻，香甜可口，肥而不腻。用1米长的竹签串上一块小猪肉，刷上一点点点油，然后放在炭火上烤，并不时的翻转一下，使其受热面均匀，待到肉快熟的时候，再撒上符合自己口味的调料。这样烤出来的肉质非常鲜美，非常香。淋漓尽致地体现出大块吃肉 ，大碗喝酒的感觉，

生菜包牛肉

烤得酥嫩的牛肉配着生菜，一口吃下，牛肉的细嫩和生菜的清香在舌尖流淌，味道不摆了，通常再加上一两片蒜或是二荆条片，口味更加刺激！

包浆豆腐

包着豆浆的豆腐，煎炸到两面金黄，在外焦里嫩的豆腐上撒上香料，香气扑面而来，浆细而略带发酵之味。每桌必点的素菜之一。

夺命烤大茄

吃烧烤自然是少不了茄子的，满满的一盘烤茄子，上面撒满了蒜末、小米辣，不愧“夺命”二字，每一丝茄子都是一个味道的熔炉，吃在口中就会迸发出无尽的香味。

手工小糍粑

将糍粑放置在炭火上烧烤，加快翻面速度，待到烤得微微起泡后，裹上熬制好的红糖入口，香糯、抿甜。

还有很多没有来的急介绍，比如精品小肠、烤鹅肝、烤脑花等等，同样推荐大家去品尝。

最后酒足饭饱后，再来一瓶冰酸奶，冰凉舒爽，即健康又解除油腻。

约一群朋友，一起烤肉，烤肉在上面滋滋的响，大家边吃边聊天，在喝点小酒，这才是幸福的样子，这才是让人沉醉的地方----醉西昌。