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成都醉西昌火盆烧烤:特色小香猪(乌金猪),秘制醉虾

时间:2018-09-14 08:03   李总编

夏天必然是一个美食的季节,空气中弥漫着西瓜的清甜香气,成都作为好吃嘴的集聚地,自然少不了美食的气息,然而夏日成都的夜晚除厚重的牛油火锅味道,多了一些孜然烧烤的夹杂气息。

在四川说到烧烤,吃得最多的肯定是乐山烧烤,荤素食材品类繁多,而且每一串都能孜孜入味,外焦里嫩。但是要说四川最具特色的烧烤,那必然就是来自西昌的民族烧烤——西昌火盆烧烤。

现在在成都也可以吃到,它的名字叫醉西昌。

醉西昌的历史

这家西昌烧烤从开业至今称霸成都烧烤,顾客往死里排队!

其实最开始的时候,由于烧烤本身对于店铺铺面的局限性,需要宽敞,通风同时还不影响附近居民的场地,在成都日益增长的房价环境下,只能考虑成都三环以及绕城外,但就是这样不太理想的地址,开业10天醉西昌就开始排队,老板看到醉西昌,每天都在排队,他自己也觉得很恼火。

后来听取了众多顾客意见,开始试着改变一些烧烤的环境,比如把露天环境换到小清新的室内,同时引进韩国烤肉的吸烟技术,让大家能更舒适的吃西昌烧烤。每一个细节不放过的老板,剪碎烤肉的剪刀都是从韩国烤肉寻求的最佳选择。

环境

醉西昌如今倡导无烟的烧烤,同时也配有传统火炭烧烤,整个环境外面幽雅,屋内温馨,朋友聚会是一个不错的选择。

蘸碟

黄豆粉和辣椒面混合而成的干碟(个人喜欢加一些花生碎,增加口感的同时为烤肉增添了一丝厚重的香),鲜辣醇香,。同时还有大蒜加酱油、梅子酱、小米辣加醋的三料拼盘可供选择。

小香猪(乌金猪)

专门从西昌彝族区运来的乌金猪,大凉山特有的高山放养小山猪,肉质细腻,香甜可口,肥而不腻。用1米长的竹签串上一块小猪肉,刷上一点点点油,然后放在炭火上烤,并不时的翻转一下,使其受热面均匀,待到肉快熟的时候,再撒上符合自己口味的调料。这样烤出来的肉质非常鲜美,非常香。淋漓尽致地体现出大块吃肉 ,大碗喝酒的感觉,

生菜包牛肉

烤得酥嫩的牛肉配着生菜,一口吃下,牛肉的细嫩和生菜的清香在舌尖流淌,味道不摆了,通常再加上一两片蒜或是二荆条片,口味更加刺激!

包浆豆腐

包着豆浆的豆腐,煎炸到两面金黄,在外焦里嫩的豆腐上撒上香料,香气扑面而来,浆细而略带发酵之味。每桌必点的素菜之一。

夺命烤大茄

吃烧烤自然是少不了茄子的,满满的一盘烤茄子,上面撒满了蒜末、小米辣,不愧“夺命”二字,每一丝茄子都是一个味道的熔炉,吃在口中就会迸发出无尽的香味。

手工小糍粑

将糍粑放置在炭火上烧烤,加快翻面速度,待到烤得微微起泡后,裹上熬制好的红糖入口,香糯、抿甜。

还有很多没有来的急介绍,比如精品小肠、烤鹅肝、烤脑花等等,同样推荐大家去品尝。

最后酒足饭饱后,再来一瓶冰酸奶,冰凉舒爽,即健康又解除油腻。

约一群朋友,一起烤肉,烤肉在上面滋滋的响,大家边吃边聊天,在喝点小酒,这才是幸福的样子,这才是让人沉醉的地方----醉西昌。

 

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